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Großküchenüberwachung - alle Geräte, alle Standorte, ein Dashboard
Betriebsrestaurant, Schulküche oder Senioreneinrichtung: Großküchen produzieren täglich hunderte bis tausende Mahlzeiten unter hohem Zeitdruck. Kibi Scada verschafft Ihnen den Überblick über alle Geräte und Standorte - automatisch und HACCP-konform.
Viele Geräte, manuelle Prozesse, wenig Überblick
In einer typischen Großküche stehen dutzende Kühl- und Tiefkühlgeräte, Kombidämpfer, Speisenverteilwagen und Spülmaschinen. Jedes einzelne Gerät muss regelmäßig kontrolliert und die Temperaturen dokumentiert werden. Bei mehreren Standorten multipliziert sich der Aufwand - und die Fehlerwahrscheinlichkeit.
Unübersichtlicher Gerätepark
20, 50 oder 100 Geräte verschiedener Hersteller und Baujahre - den Überblick zu behalten ist eine Herausforderung.
Papierberge an Dokumentation
Manuelle Temperaturlisten, Checklisten, Wartungsprotokolle - alles auf Papier, schlecht durchsuchbar und fehleranfällig.
Energieverschwendung unbemerkt
Defekte Dichtungen, falsch eingestellte Temperaturen oder vergessene offene Türen treiben die Energiekosten in die Höhe - oft über Monate unbemerkt.
Ein Dashboard für Ihre gesamte Großküche
Kibi Scada vereint alle Geräte in einem zentralen Dashboard. Egal ob Kühlzelle, Tiefkühllager, Kombidämpfer oder Speisenverteilwagen - Sie sehen den Status jedes Geräts auf einen Blick. Farbliche Ampelcodes signalisieren sofort, wo alles in Ordnung ist und wo Handlungsbedarf besteht.
- Alle Geräte auf einen Blick - herstellerunabhängig
- Multi-Standort-Ansicht für alle Küchen im Verbund
- Zugriff von überall - Desktop, Tablet, Smartphone
- Individuelle Ansichten und Filter für jede Rolle
Kibi Scada in verschiedenen Großküchentypen
Ob Betriebsrestaurant, Schulküche, Senioreneinrichtung oder Zentralküche - Kibi Scada passt sich an Ihre Anforderungen an.
Betriebsrestaurants
Zuverlässige HACCP-Dokumentation und Temperaturüberwachung für Kantinen und Betriebsgastronomie. Mehrere Ausgabestellen zentral im Blick.
Schulküchen
Sichere Verpflegung für Schüler mit automatischer Temperaturkontrolle. Besonders wichtig bei Cook & Chill und langen Warmhaltezeiten.
Senioreneinrichtungen
Ältere Menschen sind besonders empfindlich. Lückenlose Kühlkettenkontrolle vom Kochen über die Portionierung bis zur Ausgabe auf der Station.
Zentralküchen
Zentrale Produktion für mehrere Ausgabestellen. Kibi Scada überwacht die Kühlkette vom Produktionsstandort bis zur letzten Ausgabestelle.
Warum Großküchen auf Kibi Scada setzen
Kibi Scada wurde speziell für die Anforderungen professioneller Großküchen entwickelt. Unsere Kunden berichten von deutlichen Verbesserungen in Effizienz, Dokumentationsqualität und Energiekosten.
- 85 % weniger Dokumentationsaufwand durch automatische Erfassung statt manueller Listen
- Sofortige Alarmierung bei Geräteausfällen - auch nachts, am Wochenende und an Feiertagen
- Energiekosten senken durch frühzeitiges Erkennen von Ineffizienzen und Defekten
- Konsistente Qualität über alle Standorte und Schichten hinweg sicherstellen
- Nahtlose Schichtübergabe mit durchgehender Dokumentation und Statusübersicht
Häufige Fragen zur Großküchenüberwachung
Wie viele Geräte kann ich mit Kibi Scada gleichzeitig überwachen?
Es gibt keine technische Obergrenze. Ob Sie 10 oder 500 Geräte überwachen - das Dashboard skaliert mit. Jedes Kühlgerät, jeder Ofen und jede Spülmaschine kann über Funk-Sensoren oder direkte Geräteanbindung (OPC-UA, Modbus) in Kibi Scada eingebunden werden. Die Multi-Standort-Ansicht gibt Ihnen auch bei hunderten Geräten einen klaren Überblick.
Können bestehende Geräte nachgerüstet werden?
Ja, das ist einer der Kernvorteile von Kibi Scada. Unsere kabellosen Funk-Sensoren können an jedem bestehenden Kühl- oder Tiefkühlgerät nachgerüstet werden - unabhängig vom Hersteller und Baujahr. Die Montage dauert nur wenige Minuten und erfordert keinen Eingriff in die Geräteelektrik. Neuere Geräte können zusätzlich über digitale Schnittstellen direkt angebunden werden.
Wie funktioniert die Überwachung bei mehreren Standorten?
Kibi Scada ist von Grund auf für den Multi-Standort-Betrieb konzipiert. Jeder Standort wird über ein lokales Gateway angebunden und überträgt die Sensordaten in die zentrale Cloud. Im Dashboard sehen Sie alle Standorte in einer Übersicht mit farblichen Ampelcodes. Sie können zwischen Standorten wechseln, filtern und Vergleichsberichte erstellen.
Wie unterstützt Kibi Scada bei Schichtwechseln?
Kibi Scada macht Schichtwechsel sicherer und einfacher. Die automatische Dokumentation läuft durchgehend weiter - es gibt keine Dokumentationslücken zwischen den Schichten. Die Schichtübergabe kann digital im System dokumentiert werden, und jeder neue Schichtleiter sieht sofort den aktuellen Status aller Geräte und eventuelle Alarme der vorherigen Schicht.
Wie hoch ist der Installationsaufwand?
Minimal. Unsere Funk-Sensoren werden einfach an oder in das Kühlgerät angebracht - ohne Bohren, Verkabelung oder Eingriff in die Gerätetechnik. Das Gateway wird an eine Steckdose und das lokale Netzwerk angeschlossen. Die Konfiguration in der Cloud dauert wenige Minuten. In der Regel ist eine Großküche innerhalb eines Tages vollständig ausgestattet.
Kann Kibi Scada auch den Energieverbrauch überwachen?
Ja, über die Trendanalyse können Sie den Energieverbrauch indirekt monitoren. Wenn ein Kühlgerät häufiger und länger kühlt als üblich, deutet das auf Energieverschwendung hin - etwa durch defekte Dichtungen oder falsch eingestellte Temperaturen. Kibi Scada zeigt diese Trends auf und hilft Ihnen, Energiekosten zu senken.
Welche Sensoren werden eingesetzt?
Kibi Scada unterstützt verschiedene Sensortypen: Funk-Temperatursensoren (LoRaWAN) für Kühl- und Tiefkühlgeräte, kabelgebundene PT100/PT1000-Fühler für hohe Präzision, Einstichthermometer für Kerntemperaturmessung und direkte Geräteanbindung über OPC-UA oder Modbus. Die Genauigkeit liegt bei ±0,3 bis ±0,5 °C.
Wie lange werden die Daten gespeichert?
Alle Messwerte und Protokolle werden mindestens 3 Jahre in der Kibi Scada Cloud archiviert - deutlich länger als die gesetzlich geforderte Aufbewahrungspflicht. Die Daten sind jederzeit abrufbar und können als PDF oder CSV exportiert werden. Auf Wunsch können längere Aufbewahrungszeiten vereinbart werden.
Bereit für die digitale Großküche?
Erfahren Sie in einer persönlichen Demo, wie Kibi Scada Ihre Großküche effizienter, sicherer und transparenter macht - von der einzelnen Küche bis zum Multi-Standort-Verbund.