Lösungen
Temperaturüberwachung für Großküchen - automatisch & lückenlos
Schluss mit manuellen Temperaturlisten und Stichproben. Kibi Scada überwacht alle Temperaturen in Ihrer Großküche rund um die Uhr - vom Kühlhaus bis zur Speisenausgabe. Automatisch, HACCP-konform und in Echtzeit.
Manuelle Temperaturkontrollen kosten Zeit und bergen Risiken
In vielen Großküchen werden Temperaturen noch immer manuell erfasst: Mitarbeiter laufen mit dem Thermometer von Gerät zu Gerät, notieren Werte auf Papier und heften die Listen ab. Das ist nicht nur zeitaufwändig, sondern auch fehleranfällig. Wird ein kritischer Temperaturanstieg zwischen zwei Messrunden nicht bemerkt, drohen Warenverluste, Hygienerisiken und Probleme bei der nächsten HACCP-Kontrolle.
Lücken in der Dokumentation
Zwischen den Messrunden entstehen Datenlücken, die bei Audits problematisch werden.
Verspätete Reaktion auf Ausfälle
Ein Kühlgeräteausfall am Wochenende wird oft erst am Montag bemerkt.
Hoher Personalaufwand
Mehrmals täglich Temperaturen manuell ablesen und dokumentieren bindet wertvolle Arbeitszeit.
Automatische Temperaturüberwachung mit Kibi Scada
Kabellose Funk-Sensoren erfassen Temperaturen kontinuierlich und übertragen die Messwerte automatisch in die Kibi Scada Cloud. Sie behalten alle Werte in Echtzeit im Blick - auf dem Dashboard, dem Tablet oder dem Smartphone.
Funk-Sensoren installieren
Kabellose Sensoren in wenigen Minuten an Kühlgeräten, Lagern und Ausgabestationen anbringen - ohne Eingriff in die Gerätetechnik.
Echtzeit-Dashboard nutzen
Alle Temperaturen live auf dem Dashboard verfolgen. Grenzwerte individuell definieren und Verlaufskurven analysieren.
Sofort alarmiert werden
Bei Grenzwertüberschreitungen erhalten Sie sofort Alarme per E-Mail, SMS oder Push - auch nachts und am Wochenende.
HACCP-konforme Dokumentation ohne Aufwand
Kibi Scada erstellt automatisch revisionssichere Temperaturprotokolle, die den Anforderungen der EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004 entsprechen. Jeder Messwert wird mit einem unveränderbaren Zeitstempel gespeichert und langfristig archiviert.
- Automatische Tages-, Wochen- und Monatsberichte als PDF
- Unveränderbare Zeitstempel für Revisionssicherheit
- Langzeit-Archivierung aller Messwerte (mindestens 3 Jahre)
- Sofort audit-ready bei Kontrollen durch das Gesundheitsamt
- Bis zu 85 % weniger Zeitaufwand im Vergleich zur manuellen Erfassung
Temperaturüberwachung in der gesamten Kühlkette
Von der Warenannahme über Lagerung und Produktion bis zur Speisenausgabe - Kibi Scada überwacht jeden temperaturkritischen Punkt in Ihrer Großküche.
Kühl- & Tiefkühllager
Permanente Überwachung aller Kühl- und Tiefkühlbereiche mit automatischer Alarmierung bei Temperaturabweichungen.
Heißhaltung & Ausgabe
Sicherstellung der Mindesttemperatur bei Speisenverteilwagen und Ausgabestationen - HACCP-konform dokumentiert.
Wareneingang
Kontrollierte Temperaturmessung bei der Warenannahme mit digitaler Dokumentation und Abweichungsprotokoll.
Transport & Logistik
Lückenlose Kühlketten-Dokumentation beim Transport von Speisen zwischen Standorten und zu Ausgabestellen.
Automatische Berichte auf Knopfdruck
Kibi Scada generiert automatisch alle Berichte, die Sie für die HACCP-Dokumentation benötigen. Tagesprotokolle, Wochenzusammenfassungen und Monatsberichte werden im Hintergrund erstellt und können jederzeit als PDF exportiert oder automatisch per E-Mail versendet werden.
- Temperaturverläufe als Diagramm und Tabelle
- Grenzwertüberschreitungen und Alarmereignisse dokumentiert
- Automatischer E-Mail-Versand an definierte Empfänger
Häufige Fragen zur Temperaturüberwachung
Welche Temperaturbereiche können überwacht werden?
Kibi Scada deckt den gesamten Temperaturbereich ab, der in Großküchen relevant ist: von -40 °C im Tiefkühllager über +2 bis +7 °C im Kühlbereich bis hin zu Heißhaltung bei über +65 °C. Die Sensoren sind für den jeweiligen Einsatzbereich kalibriert und erfüllen die Anforderungen der DIN EN 13485.
Welche Sensortypen werden unterstützt?
Kibi Scada unterstützt eine Vielzahl von Sensortypen: Funk-Temperatursensoren (LoRaWAN), kabelgebundene PT100/PT1000-Fühler, Einstichthermometer zur Kerntemperaturmessung und direkte Geräteanbindung über OPC-UA oder Modbus. So können sowohl bestehende Geräte nachgerüstet als auch neue Sensoren flexibel eingesetzt werden.
Wie genau sind die Temperaturmessungen?
Die eingesetzten Sensoren messen mit einer Genauigkeit von ±0,3 °C bis ±0,5 °C, je nach Sensortyp und Einsatzbereich. Das entspricht den Anforderungen der HACCP-Richtlinien und der EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004 für die Lebensmittelhygiene.
Wie oft werden Temperaturwerte erfasst?
Die Messintervalle sind frei konfigurierbar - von minütlicher Erfassung für kritische Kühlketten bis hin zu stündlichen Messungen für weniger kritische Bereiche. Im Standard messen unsere Sensoren alle 10 bis 15 Minuten, was den HACCP-Anforderungen mehr als genügt.
Was passiert bei einem Stromausfall oder Sensorausfall?
Bei Verbindungsunterbrechung speichern unsere Sensoren die Messwerte lokal und übertragen sie automatisch, sobald die Verbindung wiederhergestellt ist. Zusätzlich löst Kibi Scada einen Alarm aus, wenn ein Sensor keine Daten mehr liefert - so erkennen Sie Ausfälle sofort.
Ist Kibi Scada für die HACCP-Dokumentation zertifiziert?
Kibi Scada erstellt revisionssichere Temperaturprotokolle, die den HACCP-Anforderungen gemäß EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004 und den Leitlinien des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) entsprechen. Die Protokolle sind mit unveränderbaren Zeitstempeln versehen und können jederzeit als PDF exportiert werden.
Können bestehende Kühlgeräte nachgerüstet werden?
Ja, das ist einer der Kernvorteile von Kibi Scada. Mit unseren Funk-Sensoren können Sie jedes bestehende Kühl- oder Tiefkühlgerät nachrüsten - unabhängig vom Hersteller. Die Montage dauert nur wenige Minuten und erfordert keinen Eingriff in die Geräteelektrik.
Wie werden die Temperaturberichte erstellt?
Kibi Scada generiert automatisch Tages-, Wochen- und Monatsberichte als PDF. Diese enthalten alle Messwerte, Grenzwertüberschreitungen, Alarmereignisse und den Temperaturverlauf als Diagramm. Die Berichte können auch automatisch per E-Mail versendet werden.
Bereit für automatische Temperaturüberwachung?
Erfahren Sie in einer persönlichen Demo, wie Kibi Scada die Temperaturüberwachung in Ihrer Großküche vereinfacht und Ihre HACCP-Dokumentation automatisiert.